طريقة عمل اليبرق (ورق العنب)

اليبرق

(ورق العنب)

المكونات اللازمة لتحضير اليبرق:-

أولاً: 2 كيلوغرام ورق عنب.

ثانياً: 1 كيلوغرام صدر فروج .

مكونات الحشوة:-

أولاً: نصف كيلو لحمة مفرومة و ربع كيلو دهنه .

ثانياً: 3 اكواب ارز .

ثالثاً: 2 ملقعة صغيرة كل من  ملح و فلفل .

مكونات المرقة:-

أولاً: 3 كوب عصير ليمون حامض او 4 ملاعق كبيرة من ملح الليمون .

ثانياً: ملح حسب الحاجة.

ثالثاً: 2 ملعقة كبيرة ثوم .

رابعاً: ماء حتى يغبر اليبرق بأربع أصابع .

طريقة تحضير اليبرق:-

أولاً: نضع ورق العنب في ماء مغلي و ليس على النار .

ثانياً: نجهز الحشوة .

ثالثاً: نغسل صدور الفروج  ثم نضعة بوعاء الطبخ .

رابعاً: ومن ثم نضع ورق العنب الملفوف في الوعاء على شكل دائري .

خامساً: ثم نضع الثقل فوق اليبرق و نسكب المرقة و نتركة يغلي ثم نخفض النار بشكل خفيف جداً يشبه الشمعة و المدة تتراوح من 6 إلى 8 ساعات .ثم نصفي المرقة في وعاء آخر .

وصحة و هنا.