حلا جوز الهند بالكريمة

المكونات:

٢ كأس جوز الهند

١ ليتر حليب

١ كأس طحين

١ كأس سكر

٢ معلقة صغيرة فانيليا

١ ظرف كريمة بيضاء

١ كأس حليب

الطريقة:

اولا: ننشر كل جوز الهند على صينية كبيرة.

ثانياً: في قدر على النار نضع الحليب والسكر الطحين والفانيليا ونحركهن جيدا حتى يغلي الخليط ويصبح سميكا.

ثالثا: نضع الخليط بتأني فوق جوز الهند حتى ينتهي كله نوزعه بشكل كامل ونضع بالبراد حتى يبرد تماماً. 

رابعاً: في وعاء نضع ظرف الكريما وكأس الحليب ونضربهم جيدا.

خامساً: نخرج الصينية من البراد وندهن فوقها الكريما ونعيدها للبراد لمدة لاتقل عن ساعة. 

سادساً: نقطع الصينية على شكل مربعات ونقلبه فوق بعضعه حتى يصبح طبقتين.

صحتين وهنا

 

 طريقة تحضير نوجا بالفستق :

المقادير اللازمة :

1. كوب ماء 

2. كوب سكر

3. كوب وربع عسل الجليكوز 

4. كوبين فول السوداني محمص 

5. بياض بيضة 

6. روح اللوز 

الطريقة التحضير :

يوضع الماء وسكر والعسل على النار حتى الحصول على قوام ثقيل وذلك بوضع نقاط منها في كوب ماء بارد اذا تماسك في اليد وتحكم بيها فهذا يكون جاهزا

يخفق البياض مع رشة ملح وتخفق بالخفاقة لحصول على قوام ثلجي مع اضافة روح اللوز

يضاف اليها العسل وهو ساخن وتخفق بخيط رفيع حتى تتجانس مع بعضها نوقف الخفق ونضيف اليها الفول السوداني 

نجهز طاجين مربع ونضع فيه سلفر الفضي ونرش عليه النشا ونطرح فيها النوغا بالتساوي وتغطى بالسلفر الفضي وتترك ساعتين ثم تقطع.

 

لخليط الكيك:

٣ بيض

١ كأس سكر

١/٢ كأس زيت

٣/٤ كأس حليب

ملعقة فانيليا

١ ونص كأس طحين

٣ ملاعق كاكاو

١ معلقة كبيرة بيكنبودر

الطريقة: يخفق البيض مع الفانيليا والسكر وبعدها يضاف الحليب الحليب والزيت وبعدها يوضع الكاكاو والبيكنبودر ويخلطو جيدا وبعدا يضاف الطحين تدريجياً ويخلط جيداً.

يسخن الفرن على ١٨٠ درجة مأوية.

يدهن صحن متوسط الحجم ب زبدة ويرش بالطحين.

يسكب خليط الكيك ويوضع داخل الفرن لمدة (٣٠ دقيقة).

لتشريب الكيك بعد خروجه من الفرن:

كأس حليب دافئ.

ملعقة كاكاو.

ملعقة نسكافيه.

٢ ملعقة سكر. 

لتحضير طبقة كريمة الموز:

في قدر على النار يوضع:

١ ونص كأس حليب. 

٢ ونص ملعقة سكر. 

٢  ملعقة كبيرة طحين. 

٢  ملعقة كبيرة نشاء الذرة. 

٢٠ غرام زبدة. 

٢ قطعة موزة. 

طريقة التحضير:

نضع كل من الحليب والسكر والنشاء والطحين في قدر على النار حتى الغليان والتماسك. 

نطفئ النار ونضع مكعب الزبدة ونخلط جيدا حتى تذوب الزبدة. 

نهرس الموزتان جيدا بأستخدام الشوكة ونضعهم فوق الخليط ونضعه جيدا حتى انا يبرد قليلاً.

ونضعه فوق الكيك. 

لتحضير صوص الشوكولا:

١ ونص كأس حليب. 

٣ معالق من السكر. 

٢ ملعقة كاكاو. 

٢ ملعقة نشاء. 

٢٠ غرام من الزبدة. 

١٠٠ غرام من الشوكولا. 

طريقة التحضير:

في قدر على النار نضع كل من الحليب و الكاكاو والنشاء والسكر حتى الغليان والتماسك نطفئ النار ونضع الزبدة والشوكولا ونحركهن جيدا حتى الزوبان نضعهم جانبدا حتى ان تبرد ونضعه فوق خليط الكيك وكريمة الموز. 

نضعه في البراد ليلة كاملة ليصبح الطعم اكثر لزازة. 

صحة وهنا.......

 

المقادير اللازمة لتحضير الهيطلية  :

أولاً: ٣ كغ حليب .

ثانياً: ١٥ ملعقة كبيرة نشاء الذرة .

ثالثاً: ٢ ملعقة كبيرة ماء زهر .

رابعاً: نصف ملعقة صغيرة مستكه مطحونه .

طريقة تحضير الهيطلية : 

نضع الحليب و النشاء في قدر و نحركهم جيداً قبل وضعهم على النار حتى يذوب النشاء كلياً ثم نضع القدرعلى النار مع التحريك بدون توقف حتى تتجانس جميع المكونات ثم نضع المستكه + ماء زهر ثم نتركهم على النار  لمدة ٥ دقائق على نار عالية بدون تحريك ثم نسكبها في صواني و نتركها لمدة نصف ساعة حتى تصبح معتدله ثم نسكب فوقها ماء بارد حتى تصبح مموجه .

ثم نضعها في الثلاجة لمدة من ٦ - ٧ ساعات .

عند التقديم تقطع الهيطلية على شكل مربعات و توضع في الصحون مع الحليب المحلى و البوظة بالحليب .

 

المقادير اللازمة لتحضير المهلبية :

أولاً: 8 كوب حليب .

ثانياً: 1 و نصف سميد .

ثالثاً: 1 كوب لوز مطحون - قشطة - فستق مبشور .

رابعاً: 1 كوب سكر او حسب الرغبة .

طريقة تحضير المهلبية : 

نغلي الحليب بعد ذلك نضع السميد و اللوز و السكر مع تحريك الجيد حتى يصبح المزيج متماسك نسكبه في الصحون و نضعه في البراد حتى الصباح ثم نضع فوقه القشطة و الفستق .

 

المقادير اللازمة لتحضير المامونية : 

أولاً: كوب سميد .

ثانياً: ملعقة كبيرة زبدة أو سمنه .

ثالثاً: 2 كوب سكر .

رابعاً: 2 علبة قشطة .

خامساً: رشة قرفة .

طريقة تحضير المامونية :

نضع في وعاء الماء و السكر على نار حتى الغليان و في نفس الوقت نحمص السميد و الزبدة في وعاء آخر عندما يصبح لون السميد أشقر نطفي النار عليه و نسكبه فوق الماء و السكر المغليان و نتركهم على النار حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها ثم نسكبها في الصحون و نضع فوقها القشطة .

وصحة و هنا .

 

المكونات اللازمة لتحضير البان الكيك : 

أولاً: كوب سكر .

ثانياً: ثلاث بيضات .

ثالثاً: رشة قرفة + 2 ملعقة فانيليا .

 

رابعاً: ربع كوب زيت نباتي .

خامساً: 2 كوب و نصف حليب .

سادساً: 3 كوب و نصف طحين .

سابعاً: ملعقة كبيرة بيكنبودر .

ثامناً: ملعقة كبيرة كاسترد او نشاء (الطعم اختياري) .

تاسعاً: ربع ملعقة صغيرة بيكريونات الصوديوم .

عاشراً: رشة ملح .

طريقة التحضير : 

في وعاء كبير نضع السكر و البيض و القرفة و الفانيليا و نخلطهم جديداً ثم نضع الزيت و الحليب .

ننخل كل من الطحين و البيكمبودر و ( الكاسترد او النشاء ) و البيكربونات الصوريوم و رشة الملح و نضعهم فوق الخليط و نتركها ترتاح لمدة 40 دقيقة .

في قدر على النار نضع القليل من الزبدة و نضع معلقة من الخليط على شكل دائرة . 

تكفي من 10 - 14 قطعة .

وصحة و هنا 

 

المكونات اللازمة لتحضير عجينة الكريب :

أولاً: ربع كوب سكر .

ثانياً: ربع ملعقة قرفة .

ثالثاً: ربع ملعقه ملح .

رابعاً: أربع بيضات كبيرة .

خامساً: ملعقة صغيرة فانيلا .

سادساً: كوب كلاً من الماء و الحليب المكثف .

سابعاً: ملعقتان زبدة .

ثامناً: ملعقتان زيت نباتي .

تاسعاً: كوب و نصف طحين .

المكونات اللازمة لتحضير حشوة الكريب :

أولاً: كوب من الشوكولاه السائلة .

ثانياً: ملعقة صغيرة من الفانيلا .

طريقة تحضير العجينة :  

1. توضع جميع المكونات في الخلاط الطهربائي ثم يتم خلط المكونات على سرعة متوسطة لمدة دقيقة ثم يسكب الخليط في وعاء و يترك لمدة ساعة .

2. وضع مقلاة على النار ثم سكب الخليط مع مرعاة تحريك المقلاة بشكل دائري حتى تصبح عجينة رقيقة ثم قلب العجينة على الوجة الثاني .

3. ثم وضع العجينة في وعاء مع مراعات تغطيته .

المكونات اللازمة لتحضير التشيز كيك :-

الطبقة الاولى:

أولاً: ٢ علبة بسكويت سادة .

ثانياً: ٢٠٠ غرام زبدة .

ثالثاً: ٢ معلقة كبيرة حليب .

الطبقة الثانية:

أولاً: ١ كيس كريمة بيضاء .

ثانياً: ٦ حبات جبنة كيري .

ثالثاً: ١ ظرف جيلية اناناس او (٢ معلقة جيلاتين بودرو) .

رابعاً: ١ كوب حليب .

الطبقة الثالثة:

٢ ظرف جيليه فريز .



طريقة تحضير التشيز كيك :-

أولاً: نطحن البسكويت جيدا ثم نضع عليه الزبدة (المذابة)والحليب ونخلطهم جيدا .

ثانياً: نضع البسكويت في قالب التشيز كيك ونرصه جيدا عليه ونضعه في الثلاجة .

ثالثاً: نضع كل من الكريمة وجبنة كيري وظرف الجيليه المروب ب نصف كوب ماء او الجيلاتين المروب ب نصف كأس ماء والحليب في الخلاط الكهربائي ونخلطهم حتى التجانس .

رابعاً: نضع الخليط السابق فوق البسكزيت ونعيده الى الثلاجة .

خامساً: نذوب جيلية ب كوب ونصف من الماء (ثلاثة ارباع ساخن وثلاثة ارباع بارد ) .

سادساً: ومن ثم نسكبه فوق الخليط السابق بتأني جدا ونعيده الى الثلاجة لمدة لاتقل عن ٥ ساعات .


وصحة و هنا ...

المكونات اللازمة لتحضير كيك الكاكاو :- 

أولاً: ٥ بيض .

ثانياً: ١ ونص كوب حليب .

ثالثاً: ١ وتلت رباع كوب سكر .

رابعاً: ١ كوب زيت نباتي .

خامساً: ٤ معلقة كببرة بيكنج بودر .

سادساً: ٢ معلقة كبيرة فانيليا .

سابعاً: ١ معلقة صغيرة قرفة .

ثامناً: رشة ملح .

تاسعاً: ٥ معلقة كبيرة كاكاو .

عاشراً: ٢ ونص كوب طحين .


طريقة تحضير كيك الكاكاو :-

أولاً: في وعاء كبير نضع البيض والفانيليا والقرفة ورشة الملح ونخلطهم جيدا .

ثانياً: نضيف على الخليط السابق السكر والزيت والحليب ونخلطهم جيدا حتى التجانس .

ثالثاً: ننخل الطحين والبيكنج بودر فوق الخليط ونحركه جيدا .

رابعاً: نأخد من الخليط السابق مقدار كأس ونصف ونضعه جانبا .

خامساً: ونضع في الوعاء الكبير الكاكاو ونخلطهم جيدا .

سادساً: في صحن زجاجي قابل للحرارة ندهنه زبدة ونرشه بالطحين .

سابعاً: نضع عليه خليط الكاكاو ومن ثم الخليط الذي وضعناه جانبا ليصبح عندنا كيك بلونين مختلفين .


ثامناً: في فرن محمى مسبقا على درجة حرارة ١٨٠ سفلية نضع الكيك لمدة ساعة كاملة .


وصحة و هنا ...

المكونات اللازمة لتحضير السوكسيه :-

أولاً: ٢ علبة بسكويت سادة .

ثانياً: ٢٠٠ غرام زبدة مذابة .

ثالثاً: ٥ معلقة كبيرة سكر بودرة .

رابعاً: ٣ معلقة كبيرة حليب مجفف .

خامساً: ٤ معلقة كبيرة كاكاو .

سادساً: ماء حسب الحاجة .

طريقة تحضير السوكسيه :-

أولاً: نخلط كل من السكر البودة والحليب والكاكاو المجفف في وعاء .

ثانياً: نضع الزبدة بالتدريج مع التحريك .

ثالثاً: نكسر البسكويت باليد لقطع متوسطة الحجم فوق الخليط السابق ونخلطهم جيدا .

رابعاً: نضع ماء حسب حاجة الخليط لكي يتماسك بشكل معقول .

خامساً: في وعاء زجاجي نغطيه بنايلون بالاسفل ونرش عليك جوز الهند او اي مكسرات اخرى .

سادساً: نضع الخليط السابق في الوعاء الزجاجي ونضغطه عليه ونغطيه من الاعلى .

سابعاً: نضعه في الفريزر لمدة لا تتجاوز ال٥ ساعات .

ملاحظة: يمكن ان تستبدل الحليب المجفف ب حليب سائل ولا نضع ماء ابدا .

وصحة و هنا ..

كيك جوز الهند

المكونات اللازمة لتحضير كيك جوز الهند :-

أولاً: 1 كوب جوز الهند .

ثانياً: 2 ونصف كوب طحين .

ثالثاً: 1 كوب سكر .

رابعاً: 1 و نصف كوب حليب .

خامساً: 1 كوب زيت نباتي .

سادساً: بيض عدد 5 .

سابعاً: 1 ملعقة صغيرة فانيلا .

ثامناً: 4 ملعقة كبيرة بيكنج باودر .

تاسعاً: 1 ملعقة صغيرة قرفة .

عاشراً: 1 كوب قطر .

طريقة تحضير كيك جوز الهند :-

أولاً: نضع البيض و القرفة و الفانيلا في وعاء و نخلطهم جيداً.

ثانياً: ثم نضيف السكر و الحليب و الزيت و نخلطهم .

ثالثاً: ثم نضيف نضيف جوز الهند و نخلطه جيداً حتى يتجانس مع الخليط .

رابعاً: نضيف على الخليط السابق البيكنج باودر و نصف كمية الطحين و نخلطه جيداً ثم نضع ما تبقى من الطحين .

خامساً: ندهن الوعاء الفرن بالزبدة و نرش عليه الطحين ثم نسكب الخليط فيه .

سادساً: نضع الكيك داخل الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 سفليه لمدة ساعة .

سابعاً: نخرج الكيك من الفرن و نسكب عليه القطر .

وصحة و هنا .

.حلاوة الجبن.

المكونات اللازمة لتحضير حلاوة الجبن:-

أولاً: 1 كوب سميد. 

ثانياً: 1 كوب سكر.

ثالثاً: 1 كوب ماء.

رابعاً: 2 ملعقة صغيرة ماء زهر و ماء وردز.

خامساً: 500 غرام جبنة موزاريلا.

سادساً: 1 كيلو غرام قشطة.

طريقة تحضير القطر:-

أولاً: 1 كوب ماء.

ثانياً: 2 كوب سكر.

ثالثاً: القليل من حامض الليمون .

رابعاً: القليل من ماء ورد و ماء زهر.

طريقة تحضير حلاة الجبن:-

اولاً: نقوم بوضع الماء و الجبنة و السكر و السميد في وعاء على نار متوسطة ثم نحرك بملعقة خشب ختى تلتصق مع بعضها.

ثانياً: نقوم بمدها باليد على سطح خشب حتى تصبح متوسطة السماكة .

ثالثاً: نضع القشطة على طول العجينة ثم نلفها و نقطعها.

رابعاً: بعد الانتهاء توضع في البراد حتى تبرد و عند التقديم يصب القطر .

ملاحظة: للتزيين يمكن رش فستق الحلبي المبشور أو جوز الهند.

وصحة و هنا.

كيك البركان 

المكونات اللازمة لتحضير كيك البركان:-

أولاً: بيض عدد 3 .

ثانياً: نصف كاسة سكر.

ثالثاً: كاسة و نصف طحين (دقيق).

رابعاً: نصف كاسة زيت.

خامساً: 1 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر.

سادساً: ربع كاسة كاكاو .

سابعاً: 1 ملعقة صغيرة فانيلا .

ثاميناً: ثلاثة ارباع كوب حليب.

مقادير صوص الشوكولاته:-

أولاً: كاسة حليب .

ثانياً: كاسة زيت .

ثالثاً: كاسة سكر.

رابعاً: 3 ملاعق كاكاو .

خامساً: 1 ملعقة كبيرة شولاولاته دهن .

طريقة تحضير صوص الشوكولاته:-

أولاً: نخلط بالخلاط الكهربائي السكر و الشوكولاته الدهن و الحليب و الكاكاو.

ثانياً: نضيف الزيت تدريجيا و الخلاط يعمل حينما يثقل الخليط ثم نضعه بالثلاجة.

طريقة تحضير كيك البركان:-

أولاً: نخلط البيض و السكر و الفانيلا ثم نضيف الزيت النباتي و نستمر بالخلط .

ثانياً: نضيف الحليب و نستمر بالخلط ثم نضيف الطحين و الكاكاو و البيكنج بودر .

ثالثاً: في قالب دائري صغير نقوم في دهنه بالزيت او الزبدة و نرش الطحين ثم نضيف الخليط بالقالب .

رابعاً: نضعه بالفرن على 170 درجة مئوية لمدة نصف ساعة .

خامساً: بعد اخراج الكيك من الفرن يترك حتى يبرد عند التقديم يسكب الصوص فوق الكيك .

وصحة و هنا.

     طريقة عمل الوافل

المكونات اللازمة لتحضير الوافل:- 

أولاً: 3 ملعقة صغيرة سكر .

ثانياً: كوبين طحين (دقيق) . 

ثالثاً: صفار البيض عدد 4 . 

رابعاً: واحد و ربع كوب حليب .

خامساً: بياض البيض عدد 4 .

سادساً: نصف كوب زيت نباتي .

سابعاً: 1 ملععقة كبيرة من البيكنغ باودر .

ثامناً: 1 ملعقة صغيرة ملح .

طريقة تحضير الوافل:-

أولاً: يتم خلط الطحين و البيكنغ باودر و السكر و الملح . ثم نفرغ الخليط في وعاء كبير بشكل دائري. 

ثانياً: نخلط صفار البيض و الحليب و الزيت في وعاء آخر و نسكبهم في وسط الخلطة السابقة .

ثالثاً: نخلط بياض البيض حتى يكون رغوة ثم نضيقة إلى العجينة .

رابعاً: نضع العجينة في المقلاة المخصصة للوافل ثم نضعها على نار متوسطة حتى يصبح لونه زهري 

خامساً: بعد الانتهاء يمكنك اضافت الشوكولاة و غيرها .

ملاحظة: يستغرق التحضير نصف ساعة .

وصحة و هنا .

البسبوسة السورية 

المقادير اللازمة لتحضير البسبوسة :-

أولاً: ثلاث اكواب سميد .

ثانياً: كوب سكر .

ثالثاً: كوب حليب .

رابعاً: كوبين قطر او اقل حسب الحاجة .

خامساً: 2 ملعقة كبيرة بيننج كنبودر 

سادساً: بيض عدد 2

سابعاً: ربع كوب زيت نباتي 

طريقة تحضير البسبوسة :-

أولاً: نضع الفرن على 180 درجة مئوية .

ثانياً: نضع السكر و البيض في الخلاط لمدة 5 دقائق .

ثالثاً: نضيف الزيت النباتي في الخلاط مع البيض و السكر .

رابعاً: نضيف الحليب ايضاً في الخلاط .

خامساً: ثم نضع الخليط في وعاء كبير ثم يخلط مع السميد و البيكنج باودر حتى الحصول على القوام المناسب .

سادساً: نضع الخليط في صينية الفرن بشكل متساوي ثم يضع في الفرن لمدة 30 دقيقة  حتى احمرار وجة البسبوسة .

سابعاً: بعدها نخرج الصينية من الفرن ثم اسقيها بالقطر ثم قطعيها على شكل مربعات ثم اتركيها حتى تبرد

وصحة و هنا