المكونات اللازمة لتحضير المقلوبة السورية :-
أولاً: 250 غرام لحمة مفرومة .
ثانياً: 250 غرام لحمة شقف .
ثالثاً: 1 كيلوغرام باذنجان.
رابعاً: 2 كوب أرز .
خامساً: 2 مكعب ماجي .
سادساً: نصف كوب من المكسرات للزينه لوز او صنوبر .
سابعاً: ملح حسب الحاجة .
ثامناً: فلفل حسب الحاجة .
تاسعاً: ملعقة كبيرة سمن .
تاسعاً: ملعقة كبيرة سمن .
طريقة تحضير المقلوبة السورية :-
أولاً: نقشر الباذنجان و نقطعه بالطول ثم نجففه قليلاً ثم نقليه حتى يصبح لونه ذهبياً .
ثانياً: نسلق اللحمة الشقف بالماء و نضيف له ملعقة صغيرة كل من القرفة و بهار اسود وهال و 2 مكعب ماجي حتى الاستواء ملاحظة: نستعمل ماء اللحمة لطبخ المقلوبة .
ثالثاً: نضع كوبين من الماء الساخن في وعاء ثم نضيف الأرز لمدة نصف ساعة ثم نصفيه من الماء .
رابعاً: في الطنجرة نرتب قطع الباذنجان بشكل طولي كما في الصورة أعلاه ثم نضع نصف كميه الأرز ثم نضع نصف كمية لحمة الشقف ثم نضع الأرز الباقي ثم لحمة الشقف ثم نغطيه بالباذنجان و نضع ماء اللحمة ونضع ماء اللحمة المذكورة أعلاه فوق المقلوبة حتى تغمر بمقدار صباعين ثم نغطيها و نضعها على النار حتى يغلي ثم نخفف النار حتى تتشرب كل الماء الموجود في الطنجرة .
خامساً: نقلي اللحمة المفرومة و نتبلها بالملح و الفلفل .
سادساً: نقلي المكسرات بالسمن .
سابعاً: عندما تنتهي المقلوبة نقلب الطنجرة رأساً على عقب في طبق التقديم ثم يوضع فوقها اللحمة المفرومة و تزين بالمكسرات .
وصحة و هنا..
