المقادير اللازمة لتحضير المامونية : 

أولاً: كوب سميد .

ثانياً: ملعقة كبيرة زبدة أو سمنه .

ثالثاً: 2 كوب سكر .

رابعاً: 2 علبة قشطة .

خامساً: رشة قرفة .

طريقة تحضير المامونية :

نضع في وعاء الماء و السكر على نار حتى الغليان و في نفس الوقت نحمص السميد و الزبدة في وعاء آخر عندما يصبح لون السميد أشقر نطفي النار عليه و نسكبه فوق الماء و السكر المغليان و نتركهم على النار حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها ثم نسكبها في الصحون و نضع فوقها القشطة .

وصحة و هنا .

 

المكونات اللازمة لتحضير الكبسة :

أولاً: 1كغ رز كبسة .

ثانياً: 3 كغ بصل .

ثالثاً: 3 كغ جزر .

رابعاً: 3 كغ بندورة (طماطم)  .

خامساً: فليفلة حارة .

سادساً: حبة هال - بهارات كبسة .

سابعاً: فروج - كمون - بهار - فليفلة حمرة (مطحونة) - ملح .

طريقة التحضير : 

• نضع زيت نباتي + زيت زيتون في الطنجرة ثم نضيف البصل + الجزر + البندورة ( طماطم) + الفليفلة + حب هال + بهارات الكبسة + ملعقة صغيرة كمون + ملعقة صغيرة بهار + فليفلة حمرة مطحونة + ملح وبعد الغليان نضع الفروج مقسم بدون عظم و نضع فوقها 2 كوب ماء . 
• ثم ينقع الارز لمدة ساعة .
• ثم نخرج الفروج بعد ان استوى و نضع مكانه الارز ونضيف ماء على عمق 3 اصابع لمدة ساعة حتى الاستواء  .